店舗案内
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ごあいさつ
Greeting
ご馳走
太陽と土が作物を育て、海が海産物を育む
命育むところから料理は始まっています
素材以上のことはしない、最大限に引き出してあげるだけ、
料理人の仕事ってそれがすべてです。
良質な物を探したら近くにいっぱいありました
お客様をもてなす為に僕ができる事
自分の足で調達する食材たちは、華美でなくとも
語源のまま、まさにご馳走
当店はフランス料理店です
フランスの食文化が作りだした受け継がれる料理と
フレンチの技法を用いて素材を活かす料理
このバランスからなる一皿一皿がgawaのスタイル
心を込めて調理いたします
食欲をもっていらして下さい
Chef 小川 正道
店舗情報
Shop Information
外観
まるで小さな教会のような可愛らしいデザイン、ピンクの扉が目を引きます。
ドアの向こう
重い木の扉を開けるとそこは天井高く、自然光入る開放的な食堂
窓から見える自然とアートの融合世界はここでないと楽しめない空間。いきなり別世界へとご案内いたします
調理の様子
厨房の様子を見ながら通路を進みます、自然と期待感が高まってきます。
当店の約束
※写真撮影はシャッター音の出ないカメラでお願いします。
「食事の時間」を満喫して頂く為に
食堂内は携帯の使用をご遠慮いただいております。
用事はお食事前にお済ませ下さい。
記念撮影はスタッフがお撮りします。
遠慮なくお申し付けください。
食堂
夜はまた別の表情を見せます。照明あたる木々もステキな雰囲気を作り出します。
| 店名 | gawa Mishima |
|---|---|
| 住所 | 〒411-0854 静岡県三島市北田町1-13 |
| アクセス | JR三島駅南口下車 徒歩15分 タクシーで10分弱 三島駅より伊豆箱根鉄道に乗り換え2駅 三島田町駅で下車 徒歩2分 |
| 電話番号 | 055-972-5040 |
| 営業時間 | ランチ 12時一斉スタート ディナー 18時45分一斉スタート (お時間に遅れないように余裕を持っていらして下さい） |
| 駐車場 | 店の隣に2台、少し離れた所にある第2駐車場3台駐車可 近くに有料駐車場あり |
| 定休日 | 金曜ランチ・日曜日終日 |
| クレジットカード | 使用可・PayPay他 |
アクセス：伊豆箱根鉄道三島田町駅下車 徒歩3分
三嶋大社まで徒歩10分
食材へのこだわり
Foodstuff
修業時代、魚屋での勤務経験があり、魚介類は沼津魚市場のセリ場にて仕入れています。
【沼津魚市場での競り風景】
赤い服を着た競り人の掛け声で一斉に値段を言います。
高値を付けた人がセリ落とせます。
【水揚げ風景】
生シラスが市場に到着しました。
鮮度が命、急いで競りにかけられます。
何を仕入れるかは相場や魚の状態を見てその場で決めます。
メニューはそれから素材ありきで物事を考えます。
沼津産太刀魚、新鮮！
契約農家
フードカルチャールネサンスで収穫したばかりの野菜、
生命力あふれ、味わいのある野菜たちです。
畑に出向くと作物生育状況を見ることが出来ます。
小さな芽に刺激を受けたり、市場に出回らないものを見つけたり、畑は第2の仕事場です
フードカルチャールネサンスでは固定種、在来種のみを無農薬で育てています。
ズッキーニだけでもこんなにもいろいろ育てています。
チーズも各種取り揃えています。
フランス料理を楽しむにあたってぜひ召し上がって頂きたい一品です。
三島や伊豆産の百花蜜のハチミツ。
天然の国産はちみつはわずか4.6％しか流通していません。
近隣で採取した貴重なはちみつをチーズの添え物などで使用しています。
伊豆韮山「増島農園」が無農薬、安全な培養土を使い、育てている白アワビ茸（エリンギ）市場には出回りにくい特大サイズをいただいています。
日本でたった4人しか生産していない奇跡の玄米「カミアカリ」藤枝の農家、松下さん、静岡の安東米店、長坂さんにこのお米を渡され、新たな可能性を探るべく日々研究しています。
伊豆の国市で栽培されている黒米、gawa Mishimaの前身、Bistro gawaより使い続けている食材です。
黒米リゾットは大人気の一品、付け合わせやコースにも頻繁に登場します